1 порция
2 спелых помидора. 3 ст. ложки апельсинового сока. щедрая щепотка порошка чили*, капля соевого соуса, свежесмолотый черный перец, лед.
Смешайте в шейкере все перечисленные ингредиенты за исключением льда. Попробуйте и добавьте соевого соуса по вкусу. Положите в высокий бокал лед и вылейте на него полученный напиток. Немедленно подавайте к столу. Предлагаемые дополнения: 1 бутербродный крекер типа «Витабикс», слегка намазанный низкокалорийным бутербродным маслом и джемом с пониженным содержанием сахара; кофе или чай.
Свежую, спелую, отсортированную клубнику кладут в дуршлаг, трижды опускают в ведро с водой и дают ей стечь. Потом ягоды очищают от чашелистиков, высыпают в баллон, добавляют сахар, завязывают шейку марлей и ставят баллон в теплое место или на подоконник (с солнечной стороны в комнате) на 2-4 дня (до начала брожения). Как только начнется брожение, марлю снимают, устанавливают водяной затвор, переносят баллон в тень и выдерживают в течение 12-20 дней, пока брожение прекратится. Полученную наливку фильтруют через капроновый чулок или через уложенную в шейку цедилки или дуршлаг марлю и вату, разливают в подготовленные бутылки и закупоривают. Ягоды очищенные (кг) - 2,2 Сахар (кг) - 0,8 Вода (л) - 3,0 Чтобы извлечь наибольшее количество экстрактивных веществ, оставшийся жом заливают прокипяченной и остывшей до 35С водой и выдерживают в течение 2 дней. Потом сок сцеживают в баллон, а жом отжимают. В сок добавляют сахар, устанавливают водяной затвор и выдерживают в течение 14-20 дней, пока закончится брожение. Сброженный сок фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают.
Свежую, спелую малину помещают в дуршлаг, опускают в ведро с водой и дают ей стечь. Потом ягоды очищают от чашелистиков и плодоножек. Если плоды поражены личинками малинового жучка, их на 7-8 минут опускают в 1% раствор соли (10г на 1л воды). В нем личинки всплывают. Их удаляют, а малину собирают в дуршлаг и снова опускают в ведро с водой, которой потом дают стечь. Очищенную малину высыпают в баллон, добавляют сахар, завязывают шейку марлей, ставят баллон в теплое место или на подоконник (с солнечной стороны в комнате) на 3-4 дня (до начала брожения). На баллон емкостью 3л. Ягоды очищенные (кг) - 2,2 Сахар (кг) - 0,8 Как только начнется брожение, марлю снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают массу под ним в течение 12-20 дней, когда брожение прекратится. Полученную наливку фильтруют через капроновый чулок или через уложенные в шейку цедилки или дуршлаг марлю и вату, разливают в подготовленные бутылки и закупоривают. Из оставшегося жома можно приготовить малиновый сок типа вина (тем же способом, что и клубничный сок после приготовления наливки из клубники).
Свежие, спелые плоды моют и удаляют плодоножки. Потом абрикосы или сливы разламывают пополам и вынимают косточки. Половинки помещают в баллон, добавляя сахар или сахарный сироп, и, завязав шейку марлей, ставят баллон в теплое место на 2-4 дня (до начала брожения). Емкость баллона 3л. Плоды очищенные (кг) - 2,0 Сахар (кг) - 0,8 Вода (стаканов) - 1 Как только появятся признаки брожения, марлю снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают массу под ним в течение 20-30 дней до прекращения брожения. Полученную наливку фильтруют через капроновый чулок или через марлю и вату, разливают в подготовленные банки, закупоривают. А оставшийся жом отжимают руками и пропускают сок через фильтр.
Спелый виноград моют и дают воде стечь. Ягоды отделяют от гроздьев и удаляют гнилые. Подготовленное сырье помещают в баллон, добавляют сахар или сахарный сироп, устанавливают водяной затвор и переносят баллон в теплое место для брожения в течение 30-35 дней. Потом водяной затвор снимают, наливку фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают. Емкость баллона 3л. Очищенные ягоды (кг) - 2,0 Сахар (кг) - 0,7 Вода (стаканов) - 1 Чтобы добыть как можно больше экстрактивных веществ, ягоды, оставшиеся после фильтрования наливки, разминают, помещают в баллон и заливают 25% сиропом. Потом устанавливают водяной затвор и выдерживают массу под ним в течение 20-30 дней, пока прекратиться брожение. Полученный сок типа вина фильтруют через капроновый чулок или через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают, а жом отжимают руками и пропускают сок через фильтр. Рецепт сахарного сиропа. Емкость баллона 3л. Вода (л) - 1,5 Сахар (кг) - 0,45
Спелые отсортированные и очищенные от плодоножек вишни моют, дают воде стечь, помещают в баллон, добавляют сахар-песок, завязывают шейку марлей и ставят баллон в теплое место или на подоконник (с солнечной стороны в комнате) на 2-4 дня. Как только появятся первые признаки брожения, марлю снимают, прилаживают водяной затвор и ставят баллон для брожения в течение 30-35 дней. Полученную наливку фильтруют через уложенные в шейку цедилки или дуршлаг марлю и вату, разливают в подготовленные бутылки и закупоривают. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ, вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, разливают, помещают в баллоны и заливают 30% сахарным сиропом (650г сахара на 2л воды; на 3л баллон берут 2л сиропа, а на 10л - 0,5л). Потом устанавливают водяной затвор и выдерживают массу под ним в течение 20-25 дней, пока брожение прекратится. Полученный сок типа вина фильтруют через капроновый чулок или через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают. Емкость баллона 3л. Вишни (кг) - 2,2 Сахар (кг) - 0,8
Уложите на половину объема бутылки ягоды облепихи. Оставшийся объем заполните сахаром. Горлышко завяжите двойным слоем марли. Через 1-2 месяца выстаивания наливки при комнатной температуре слейте верхний жидкий слой, а оставшиеся плоды повторно залейте сахарным раствором, приготовленным из расчета 300г сахара на 1л воды.
Смешайте в шейкере 1 стакан виски, сок 1 апельсина и 1 ст. л. сахара до полного растворения сахара. На дно стакана положите мелкие кусочки льда. Разлейте коктейль по бокалам.
В разных районах Испании состав коктейля различен, но принцип его приготовления одинаков: холодная ключевая вода смешивается с небольшим количеством апельсинового сока или соков других цитрусовых с добавлением цедры, испанского красного вина и небольшого количества сахара.
Положите в бокал 4 кубика пищевого льда, кружок лимона, влейте 2 рюмки рома или белой водки, бокал заполните кока-колой и все перемешайте.
Свежие комментарии