В тонкие бокалы положить по кусочку льда, затем шарик (две столовые лож- Ки) мороженого (лучше фруктового), полить ромом (или коньяком, ликером, на- Ливкой), а потом осторожно, с ножа влить шампанское, чтобы со всех сторон Окружить мороженое. Сразу же подавать к столу с соломенкой. На 2 бокала: 100г. Мороженого, 25г. Рома, 50г. Шампанского, 2 кусочка льда.

Вымыть морков, очистить, натереть на крупной терке, залить охлажденной Кипяченой водой и оставить часа на два. Затем отжать сок, смешать с клюк- Венным соком, добавить сок лимона или лимонную кислоту. Подавать напиток Охлажденным. На 1кг. Моркови: 5 ст.л. Клюквенного сока, пол- Тора литра воды, 2 ст.л. Сахарного песка, 1 ли- Мон или щепотку лимонной кислоты.

Вскипятить воду с сахаром и пряностями (корицей, гвоздикой). Очистить Яблоки, натереть на крупной терке. Залить яблоки остывшей водой, через 2-3 Часа процедить, влить вино, охладить и подавать к столу. На 1кг. Яблок: полтора литра воды, сахар, пря- Ности по вкусу, 200г. Вина.

Мелко нарезать кожуру от 6 апельсинов, залить 3 литрами кипятка. Через Сутки кожуру вынуть из воды и пропустить через мясорубку, снова опустить В подогретую воду и настаивать сутки. Затем настой процедить через марлю, Сложенную в несколько слоев, подогреть и растворить в нем 2кг. Сахарного Песка. Когда сироп остынет, добавить в него 6 чайных ложек лимонной кисло- Ты и все размешать. Сироп разлить в бутылки. Сироп получится очень концентрированным, потом его разводят по вкусу ох- Лажденной газированной или минеральной водой.

Плодово-ягодные вина близки по своему составу к соку исходного Сырья. Как и соки, вина содержат органические кислоты, минеральные Соли (особенно калия), азотистые и нектиновые вещества, а сладкие Вина – сахар.

Лучшей тарой для вина являются: дубовые бочонки, стеклянные бал- Лоны и эмалированные ведра. Нельзя применять посуду из-под соленых и Квашенных овощей и плодов. Нельзя применять железную, медную и алюми- Ниевую посуду. Вся тара промывается холодной, а затем горячей водой с Содой, после чего промывается снова холодной водой. Так же обрабаты- Вают стеклянную посуду, чтобы не было постороннего запаха.

Для брожения используются дикие дрожжи, находящиеся на поверх- Ности ягод. За 10 дней до приготовления вина собирают спелые ягоды Малины, земляники. Два стакана немытых ягод раздавливают, помещают в Бутылку, добавляют стакан воды и полстакана сахара, забалтывают, зак- Рывают ватной пробкой и ставят в темное место. Температура +22 +34. Через 3-4 дня сок начинает бродить, его процеживают через марлю и Используют. Закваску приготавливают 1 раз в сезон. Ее нельзя хранить Больше 10 дней. Для брожения поздних плодов можно использовать оса- Док, полученный от брожения сока ранних культур в количестве 1%.

Хорошим сырьем являются яблоки, айва, рябина, ирга, вишня, сли- Ва, смородина, малина, земляника и др.. Плоды должны быть зрелые. Перезрелые хуже бродят и вино не осветляется. Вино из перезрелых ягод Содержит примесь метилового спирта. Нельзя брать гнилые, высохшие, Заплесневые ягоды, кроме земляники с плесенью в виде пушка.

Лучшие для вин являются осенние и зимние сорта (антоновка, сла- Вянка, анис и др.), лучше им дать полежать около месяца. Хорошее вино Из грушевки, ранетов и китаек, но из-за высокой кислотности их сок Смешать с водой или соком менее кислых яблок.

Хорошие десертные и ликерные вина получаются из различных сортов Рябины (марокской, кубовой, нежинской) и из мичуринских (бурка, Ликерная, гранатная, черноплодная). Вино из гранатной рябины слегка Горчит. Черноплодную рябину из-за низкой кислотности купанируют с Более кислым вином, например, из красной смородины. Дикая лесная Рябина из-за сильной горечи для вина не рекомендуется.